Receta de Albóndigas de carne

Ingredientes:

Ingredientes para preparar albóndigas de carne:

(Para cuatro personas)

Para las albóndigas:

Carne picada, 1 k

Huevo, 1

Miga de pan, 1 taza

Leche, 1 taza

Perejil, 100 g

Ajo, 2 dientes

Harina 0000, cantidad necesaria

Aceite, ½ taza.

Sal y ají molido, a gusto

Para la salsa:

Ajo, 1 diente

Cebolla, 1

Ají morrón verde, ½

Ají morrón rojo, ½

Tomates frescos, 1/2 K o dos latas de tomates peritas al natural.

Aceite de oliva, cantidad necesaria

Sal, orégano, tomillo y ají molido a gusto. Si el orégano y el tomillo son frescos mejoran mucho el sabor de la salsa.

Aceite, cantidad necesaria

Preparación:

Como preparar Albóndigas de carne:

Albóndigas

-Remojar la miga de pan en la leche por unos minutos.

-Exprimir la miga de pan y picarla.

-Picar finamente el ajo y el perejil.

-En un bol colocar la carne, la miga de pan, el ajo, el perejil, el huevo, sal y ají molido.

-Mezclar bien los ingredientes amasando con las manos.

-Formar las albóndigas (algo más grandes que una pelotita de ping pong).

-Enharínar las albóndigas comprimiendo bien y cuidando de mantener la forma.

-En una sartén con un fondo de aceite dorar las albóndigas.

-Reservar.

Salsa de tomate

-Picar la cebolla.

-Descartar las semillas y nervaduras de los morrones.

-Picar los morrones.

-Cortar en forma de cruz en la base, la piel de los tomates perita.

-Colocar los tomates en una cacerola de agua hirviendo unos 3 minutos.

-Retirar y dejar enfriar.

-Pelar y cortar en cubitos los tomates.

-Los tomates frescos pueden ser reemplazados por dos latas de tomates peritas, en cuyo caso solo habrá que cubetearlos y cuando se agreguen a la salsa hacerlo con todo el jugo de la lata.

-Calentar el aceite de oliva en una cacerola

-Rehogar el diente de ajo machacado, la cebolla y los ajíes.

-Agregar los tomates

-Condimentar con sal, ají molido, orégano y tomillo.

-Introducir las albóndigas dentro de la salsa y dejar cocinar unos 45 minutos a fuego suave, revolviendo cada tanto.

Las albóndigas se pueden servir acompañadas de arroz, papas hervidas, puré de papas, papas fritas, etc.

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