Receta de albondiguitas de carne
Ingredientes:
Para las albóndigas:
Carne picada, 1/2 kg.
Huevo, 1
Miga de medio pancito
Leche, ½ taza
Perejil, 100 g
Ajo, 1 diente
Harina, cantidad necesaria
Aceite, ½ taza.
Sal y ají molido, a gusto
Para la salsa:
Ajo, 1 diente
Cebolla, 1/2
Ají morrón verde, ½
Ají morrón rojo, ½
Tomates perita frescos, 1/2 Kg o una lata de tomates peritas al natural.
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal, orégano, tomillo y ají molido a gusto. Si el orégano y el tomillo son frescos mejoran mucho el sabor de la salsa.
Preparación:
Albóndigas
-Remojar la miga de pan en la leche por unos minutos.
-Exprimir la miga de pan y picarla.
-Picar finamente el ajo y el perejil.
-En un bollw colocar la carne, la miga de pan, el ajo, el perejil, el huevo, sal y ají molido.
-Mezclar bien los ingredientes amasando con las manos.
-Formar las albóndigas del tamaño de un bocado.
-Enharínar las albóndigas comprimiendo bien y cuidando de mantener la forma.
-En una sartén con un fondo de aceite dorar las albóndigas.
-Introducir dentro de la salsa y dejar cocinar unos 30 minutos a fuego suave, revolviendo cada tanto.
De la salsa
-Picar la cebolla.
-Descartar las semillas y nervaduras de los morrones.
-Picar los morrones.
-Cortar en forma de cruz en la base, la piel de los tomates perita.
-Colocar los tomates en una cacerola de agua hirviendo unos 3 minutos.
-Retirar y dejar enfriar.
-Pelar y cortar en cubitos los tomates.
-Los tomates frescos pueden ser reemplazados por una lata de tomates peritas, en cuyo caso solo habrá que cubetearlos y cuando se agreguen a la salsa hacerlo con todo el jugo de la lata.
-Calentar el aceite de oliva en una cacerola
-Rehogar el diente de ajo machacado, la cebolla y los ajíes.
-Agregar los tomates
-Condimentar con sal, ají molido, orégano y tomillo.
Servir las albondiguitas en cazuelas.
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