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Receta de Alcauciles en escabeche

Ingredientes:

Ingredientes para cocinar alcauciles en escabeche:

-1 kg de alcauciles.

-Una taza de aceite.

-¼ de taza de vinagre.

-Una cucharadita de pimienta negra en grano.

-Una cucharadita de mostaza en grano.

-Una cucharadita de ají molido.

-Una cucharada de postre al ras de perejil picado.

-Un limón en rodajas.

Preparación:

Como preparar alcauciles en escabeche:

-Retirar de los alcauciles el tallo y las hojas exteriores desde la base, hasta llegar a la zona más clara.

-Cortar las puntas hasta las partes más blandas y tornear la base

-Colocar los corazones en agua con las rodajas de limón.

-Hervirlos en agua con sal hasta que estén tiernos, pero no blanduzcos.

-Para hacer la vinagreta, poner en cacerola el resto de los ingredientes menos el limón y hervir 2 o 3 minutos.

-Colocar los corazones de alcauciles en un frasco previamente hervido y en caliente cubrir con la vinagreta.

-Mantener destapado el frasco hasta enfriar. Tapar y guardar en la heladera.

Los alcauciles pueden consumirse a partir del día siguiente.


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