Receta de Anchoitas en aceite

Ingredientes:

Ingredientes para cocinar anchoitas en aceite

Anchoitas frescas, 1 k

Sal gruesa, 250 g

Aceite, 250 g

Ajo, 3 dientes

Ají molido, 1 cucharada

Pimienta en grano, 1 cucharada

Hojas de laurel, 3

Vinagre blanco, 3 cucharadas

Preparación:

Como preparar anchoitas en aceite:

-Limpiar las anchoas abriéndolas y sacándole las vísceras.

-Lavar las anchoitas en abundante agua y luego secar bien.

-Colocarlas por capas en recipiente de vidrio o loza, intercalando la sal.

-Dejar las anchoas en maceración una semana.

-Retirarlas de la sal, ponerlas en un bols con el vinagre y ½ l de agua.

-Dejarlas unos 10 minutos y retirar.

-Colocarlas sobre papel para escurrirlas.

-Cuando estén secas colocarlas enrolladas en un frasco esterilizado intercalando con el ajo en trocitos, el ají molido, la pimienta en grano y las hojas de laurel.

-Agregar aceite hasta cubrir las anchoas.

-Estacionar las anchoitas en aceite por siete días antes de consumir.

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