Receta de Bagna cauda

Ingredientes:

Verduras:

Cardo, 1 planta

Apio, ramas tiernas, 4

Alcauciles 4

Morrón colorado, 1

Morrón rojo, 1

Morrón verde, 1

Repollitos de bruselas, 250 gs.

Coliflor, 1

Brócoli, 1

Zanahorias, 2

Remolachas, 4

Papas, 2

Endibias, 2

Hinojos, 2

Salsa:

Aceite de oliva, 1 taza

Manteca, 100 gs.

Ajos, 2 cabezas

Anchoas en salmuera, 20 filetes

Crema, 250 gs

Leche, cantidad necesaria

Pimienta, a gusto

-Blanquear las verduras

-Cortar las verduras del tamaño de un bocado

-Distribuir en platos

-En una cacerola poner el aceite junto con la manteca, calentar y saltear los ajos picados

-Agregar las anchoas picadas

-Dejar enfriar y procesar

-Agregar la crema

-Calentar a último momento sin permitir que hierva y revolviendo permanentemente.

-Presentar en cazuela de barro o hierro con calentador

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