Receta de Berenjenas con queso

Ingredientes

Ingredientes para preparar berenjenas con queso:

Berenjenas medianas con la piel sana y brillante,1k

Tomates perita pelados, sin semillas y cubeteados, 6, se puede reemplazar por una lata de tomates al natural cubeteados.

Ají morrón colorado, 1

Cebolla, 1 mediana

Ajo, dos dientes

Queso cuartirolo, 400g

Queso Sardo rallado grueso, 150 g

Aceite de oliva,1/2 pocillo

Sal gruesa, cantidad necesaria

Sal, pimienta, orégano y tomillo, a gusto

Preparación

Como preparar Berenjenas con queso

-Quitar los pedúnculos verdes de las berenjenas.

-Cortar las berenjenas al lo largo, en láminas de ½ cm de espesor.

-Colocar en un colador de pastas una capa de berenjenas y cubrir con sal gruesa.

-Agregar otra capa de berenjenas y otra de sal, y así hasta terminar con sal.

-Dejar descansar las berenjenas durante media hora.

-Mientras tanto ir preparando una salsa de tomates de la siguiente forma.

-Picar la cebolla y el ají morrón.

-Aplastar el diente de ajo.

-Calentar la sartén.

-Agregar un chorro de aceite de oliva.

-Rehogar el diente de ajo machacado, el ají y la cebolla hasta que esta última transparente.

-Agregar los tomates.

-Incorporar las hierbas.

-Salpimentar y cocinar 15 minutos.

-Lavar las berenjenas, escurrirlas y colocarlas en una asadera pintada con aceite.

-Llevarlas a horno moderado durante 10 minutos.

-Luego tomar una asadera más pequeña y colocar una capa de berenjenas, otra de queso mantecoso, cubrir con berenjenas, nuevamente queso mantecoso y terminar con berenjenas.

-Colocar la salsa de tomate sobre las berenjenas con queso.

-Agregar el queso sardo rallado grueso y llevar al horno hasta gratinar.

-Retirar y servir caliente.

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