Receta de Carbonada en zapallo
Ingredientes para cocinar la carbonada de zapallo
-Un zapallo chico, de un kilo, más o menos.
-30 gramos de manteca.
-Dos cucharadas de azúcar
-Media taza de leche
-Aceite de maíz (también puede ser de girasol, evitar el aceite mezcla o de soja)
-100 gramos de carne de pulpa (aguja, cuadril, etc.)
-Una cebolla chica
-Medio morrón rojo
-Un tomate chico
-Los granos de un choclo (los granos de choclo congelados también sirven)
-Cincuenta gramos de arroz
-Media taza de vino blanco
-Media taza de caldo de carne
-Comino
-Laurel
-Ají molido
-Sal y pimienta
Preparación
Preparación de Carbonada en zapallo
-Lavar y secar el zapallo.
-Cortar la parte superior del zapallo y guardar la “tapa” que resulta del corte.
-Limpiar el interior del zapallo, sacando las semillas y las fibras que contiene.
-Untar el interior del zapallo con la manteca y después agregar el azucar y la leche.
-Ponerle la tapa al zapallo y llevarlo a un horno moderado durante veinte minutos.
-En una sartén, calentar el aceite y dorar la carne cortada en cubos.
-Retirar la carne y en la misma sartén cocinar la cebolla y el morrón cortados finitos hasta que la cebolla esté transparente.
-Agregar el arroz y cocinar unos minutos hasta que se torne translúcido.
-Agregar la carne, el tomate cortado en cubitos y los granos de choclo.
-Cocinar dos o tres minutos y agregar el vino blanco.
-Dejar que se evapore el alcohol del vino.
-Añadir el caldo de carne.
-Condimentar con sal, pimienta, comino, ají molido, dos cucharaditas de azúcar y una hoja de laurel.
-Cocinar veinte minutos a fuego bajo.
Para terminar hay que rellenar el zapallo con la preparación y llevarlo al horno a temperatura media durante diez minutos. La carbonada se sirve en el mismo zapallo.
