Guianea.com
Guianea.com

Receta de Cerdo con ciruelas

Ingredientes para 4 o 5 personas personas

Ingredientes para preparar cerdo con ciruelas:

Bondiola o carré de cerdo, un kilo

Ciruelas pasas. 10

Nueces de pará sin cáscara, 10

Jamón cocido en tiras de 3 centímetros de ancho, 10 tiras

Jerez ½ taza de té.

Mostaza 1 cucharada

Manteca 1 cucharada

Aceite de oliva 2 cucharadas

Caldo de verduras, ½ litro aproximadamente

Sal y pimienta a gusto.

2 hojas de laurel

1 diente de ajo pelado y sin picar.

Fécula de maíz 1 cucharada de postre

Hilo choricero ( de algodón), cantidad necesaria.

Preparación:

Como preparar Cerdo con ciruelas:

-Sacar el carozo de las ciruelas y remojarlas en jerez

-Retirar la grasa de la carne.

-Con un cuchillo largo y filoso perforar la carne de punta a punta

-Rellenar las ciruelas con las nueces de pará y arrollar con las rodajas de jamón.

-Introducirlo en la carne encimándolo, de ser necesario..

-Atar toda la carne de cerdo con piolín choricero como si fuera un matambre, tratando que las puntas queden bien cerradas para que no se escapen las ciruelas.

-Pincelar toda la superficie con la mostaza.

-Colocar en la cacerola la manteca, el aceite, el laurel y el ajo.

-Sellar la carne a fuego fuerte dándola vuelta para dorarla en toda la superficie, cuidando de que no se queme.

-Mientras tanto echar el jerez y dejar evaporar el alcohol.

-Salpimentar.

-Incorporar parte del caldo y cocinar a fuego moderado hasta que introduciendo un palillo, la carne no sangre, que será de 1 hora, o algo más, según el grosor de la bondiola.

-Debe ir agregándose caldo a medida que se necesite, para formar la salsa.

-Finalmente espesar la salsa con la fécula de maíz disuelta en ½ taza de caldo frío, agregándola a la carne de cerdo unos 3 minutos antes de terminar la cocción, a fuego suave y revolviendo permanentemente.

-Retirar la carne de cerdo de la cacerola y mantener la salsa caliente, cuidando que no se pegue en el fondo de la cacerola.

-Sacar el piolín y cortarla en rodajas de 1 centímetro. Servirla con la salsa habiendo retirado previamente las hojas de laurel y el ajo.

La guarnición puede ser un puré de batatas y/o de manzanas.


TAGS: receta de cerdo con ciruelas, como preparar y cocinar cerdo con ciruelas, ingredientes para cerdo con ciruelas, preparación de cerdo con ciruelas.

Diseño y Desarrollo | @gruponea & @jperezantoni

© 2023 Guianea.com | Todos los derechos reservados