IGI Instituto Gastronómico Internacional | Instituto de Gastronomía

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Instituto Escuela de Gastronomía | Posadas Misiones

IGI - Instituto Gastronómico Insternacional: Instituto Escuela Gastronómica Posadas Misiones. Con IGI podés ser un chef profesional. Puedes optar por cursar una de nuestras carreras o realizar cursos cortos de cocina.

El IGI conforma la Red Educativa más grande de Latinoamérica, con filiales en toda la Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay, México, Brasil y Ecuador.

El IGI es mucho más que una simple escuela de cocina, encarnando la esencia de la cultura del arte culinario a través de su misión educativa.

El IGI es un símbolo de fina tradición culinaria plasmado en una reconocida institución de enseñanza profesional gastronómica.

Por qué elegir al IGI

•Alta calidad de los planes de estudio y su mejora continua.
•Equipamiento de última generación instalado en sus cocinas.
•Técnicas vanguardistas que se desarrollan en la cursada.
•Reconocimiento de la marca a nivel nacional e internacional.
•Alta preparación y prestigio de su cuerpo docente.

Carrera de CHEF PROFESIONAL - Inscripciones Abiertas

Además seminarios de cocina, chef y gastronomía.

Datos de contacto - IGI Instituto Gastronómico Internacional

  • Lunes a Sábado de 08:00 hs. a 21:00 hs.
  • Av. Mitre 1683
  • Posadas Misiones, CP 3300
  • 0800 888 0955
  • (0376) 4430138
  • (0376) 4408582
  • (0376) 154100217

Consultas para IGI Instituto Gastronómico Internacional

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Ej.: 0376-154664004
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Ej: Sarmiento 2183
Ej.: Posadas, Misiones

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Chef Profesional

Para ello desarrollamos especialmente nuestro programa de estudios, pensando en que te conviertas en profesional en un ambiente ameno y divertido.

Título: Chef Internacional | 2 años lectivos | Presencial | 5 horas semanales

Una carrera profesional, basada en las técnicas de la cocina moderna nacional e internacional, para quienes quieran introducirse en todos los secretos del Arte Culinario. Pensada como puntapié inicial de una formación con proyección internacional.

Objetivo: Preparar al alumno para dirigir su propio negocio gastronómico o cubrir la demanda laboral de estos servicios en hoteles, restaurantes y empresas.

ABC Chef

Muy divertido y completo! Un curso que te permitirá lucirte en la cocina, en familia o con tus amigos.

Título: ABC Chef | 40 horas | Presencial | 2 horas semanales

Un curso práctico y de corta duración que te llevará por los caminos de las distintas áreas de la cocina aprendiendo y aplicando adecuadamente técnicas básicas de manipulación, métodos de cocción y presentación de platos según el producto con el fin de lograr óptimos resultados.
Aprenderás también a reconocer y evaluar tipos y cualidades de las diferentes materias primas para su posterior utilización.

Dirigido a: Toda persona que desee dar sus primeros pasos en el arte culinario y a cocineros interesados en profesionalizar su práctica y jerarquizar su perfil laboral.

Profesional Pastelero:

El placer de hacer cosas ricas profesionalmente.
Un programa completo para desarrollar todas tus habilidades en la pastelería,
ese universo lleno de posibilidades que te develará sus secretos.
Los productos obtenidos de la pastelería ya no son, en la actualidad, fruto del azar. En este dulce mundo todo está regido y controlado para que la creatividad encuentre el espacio adecuado para desarrollarse con bases sólidas.
Conocerás los diferentes modos de elaboración y presentación con el objetivo de mejorar el impacto y la percepción visual.

Objetivo: Esta carrera esta orientada al futuro profesional que desea incursionar en el maravilloso mundo de la pastelería. Dominarán las diversas técnicas de elaboración y conocimiento de las materias primas utilizadas en pastelería, dichos conocimientos irán desde los más sencillos hasta los de nivel internacional más sofisticados. Tendrán en sus manos una carrera con la cual podrán desempeñarse en un amplio rubro profesional o iniciar un emprendimiento personal.

Profesional Panadero:

Poné tu futuro a levar!
El antiguo oficio de la panadería revalorizado y reinterpretado para las modernas técnicas de producción industrial.
En esta carrera profesional encontrarás todas las armas para crear tu propio emprendimiento.
Desarrollarás las técnicas más modernas aplicadas a la panadería artesanal y conocerás los secretos de la panificación en serie (industrial).

Objetivo: Reconocimiento de los distintos tipos de harinas, las levaduras, las técnicas de amasado. Aprenderás a trabajar de forma correcta en el lugar de trabajo respetando las normas de higiene, la planificación, control de stock y los costos. Conocerás todas las técnicas y variantes de panificados dulces, salados y la pastelería clásica.

Barman

Un curso práctico y de corta duración, dirigido a toda persona que quiera iniciarse en esta profesión con o sin conocimientos propios.

Título: Bartender profesional | 6 meses | Presencial | 2 horas semanales

Catering para eventos

Generá tu propio emprendimiento!
Una forma profesional de ponerte en carrera rápidamente.

Título: Catering para eventos | 40 horas | Presencial | 2 horas semanales

Un curso con rápida salida laboral independiente. Aprenderás a diseñar una recepción con la inclusión de nuevas ideas y materias primas para jerarquizar el nivel de la propuesta gastronómica manejando los tiempos de programación, elaboración y montaje, para optimizar costos de producción y aprovechamiento de todos los recursos. Conocerás los diferentes modos de elaboración y presentación con el objetivo de mejorar el impacto y la percepción visual. El curso es netamente práctico.

Dirigido a: Estudiantes, cocineros, microemprendedores y todos aquellos que deseen dar sus primeros pasos en el catering o profesionalizar su práctica y jerarquizar su perfil laboral.

Chef Profesional

Para ello desarrollamos especialmente nuestro programa de estudios, pensando en que te conviertas en profesional en un ambiente ameno y divertido.

Título: Chef Internacional | 2 años lectivos | Presencial | 5 horas semanales

Una carrera profesional, basada en las técnicas de la cocina moderna nacional e internacional, para quienes quieran introducirse en todos los secretos del Arte Culinario. Pensada como puntapié inicial de una formación con proyección internacional.

Objetivo: Preparar al alumno para dirigir su propio negocio gastronómico o cubrir la demanda laboral de estos servicios en hoteles, restaurantes y empresas.

Maestro Pastelero

Objetivo

Dominará las diversas técnicas de elaboración y conocerá las materias primas utilizadas en pastelería; los conocimientos obtenidos irán desde los más sencillos hasta los de nivel internacional y más sofisticados.

Tendrá en sus manos una carrera con la cual podrá desempeñarse en el mercado profesional o iniciar un emprendimiento personal.

Título: Maestro Pastelero | 1 año lectivo | Presencial | 3 horas semanales.

Catering para eventos

Un curso con rápida salida laboral independiente. Aprenderás a diseñar una recepción con la inclusión de nuevas ideas y materias primas para jerarquizar el nivel de la propuesta gastronómica manejando los tiempos de programación, elaboración y montaje, para optimizar costos de producción y aprovechamiento de todos los recursos. Conocerás los diferentes modos de elaboración y presentación con el objetivo de mejorar el impacto y la percepción visual.

El curso es netamente práctico.

Título: Catering para eventos | 40 horas | Presencial | 2 horas semanales

Mozo/Camarera de salón

Título: Mozo / Camarera de salón | 3 meses | Presencial | 3 horas semanales

Maître Profesional

El alumno una vez finalizado el curso de mozo, podrá ampliar sus conocimientos para ser un especialista en el manejo de personal, atención al cliente y en el armado de distintos tipos de eventos.

Título: Maître Profesional | 3 meses | Presencial | 3 horas semanales

Cocineritos

Título: Cocinerito Express | 3 módulos de 3 meses cada uno | Presencial | 2 horas semanales

Aprenderás técnicas gastronómicas de última generación, aplicadas a los distintos platos que elaborarás en cada clase, nociones generales de bromatología, normas de seguridad e higiene en la cocina y conservación de los alimentos.

Te dará la oportunidad de adquirir confianza y un mayor acercamiento a las buenas costumbres alimentarias y a la gastronomía profesional.

ABC Pastelero

Título: ABC Pastelero | 40 horas | Presencial | Formato de 2 o de 3 horas semanales.

Un curso práctico y de corta duración que te introducirá por los dulces senderos de la pastelería.

ABC Panadero

Título: ABC Panadero | 40 horas | Presencial | Formato de 2 o de 3 horas semanales.

 

Un curso práctico y de corta duración que te introducirá al mundo de la panadería de manera práctica y concreta.

Talleres

Sushi, chocolatería, conservas, decoración de tortas, cocina light, cocina navideña, cocina para celíacos... y mucho más!

Máster en Gastronomía

Título: Master en Gastronomía | 3 hs. semanales prácticas | 2 hs. semanales teóricas 1 cuatrimestre (opcional)

Una extensión para tus conocimientos de cocina en donde tu título de Chef se revalorará adquiriendo conocimientos de alto nivel profesional.

Asimismo este posgrado cuenta con una orientación docente, posibilitándote luego de recibido actuar en otra área profesional relacionada a la gastronomía, la enseñanza.
Un posgrado profesional, para profesionales.

Máster en Pastelería

Título: Master en Pastelería | 1 año - Presencial | 3 horas semanales | 2 hs. semanales teóricas 1 cuatrimestre (opcional)

Es el momento de llevar tus habilidades de Pastelero un paso más allá. Con técnicas y conocimientos de un nivel avanzado que te transformarán en un profesional de vanguardia.

Un posgrado profesional, para profesionales.

Chef Profesional Algunas técnicas

•Técnicas de Cortes de hortalizas y vegetales.
•Técnicas de Deshuesado y bridado de carnes y aves.
•Reconocimiento, métodos de elaboración de carnes rojas y blancas.
•Limpieza, Despinado y fileteado de pescados.
•Huevos (las diferentes formas de cocción, procesos de conservación y temperatura de coagulación).
•Técnicas y Elaboración de Masas brise, sable, sucre y diamantina (masas dulces y saladas para tartas y otros usos).
•Creme Price (coagulante para rellenos).
•Farsa (variedades de sabores para distintos rellenos).
•Empanado a la inglesa.
•Procesos y elaboración de Salsas madres y derivadas.
•Fondos de cocción (de ave, de res y pescado).
•Chocolate (uso, temperatura, templado).
•Elaboración de Bombones.
•Usos de levadura, masas madres.
•Técnicas de bollado y preparación de distintos panes.
•Coulis frutales.
•Frutas formas de cocción y métodos de utilización para rellenos y decoraciones.
•Cocción de vegetales según su tipo.
•Puntos de cocción de las carnes.
•Métodos de cocción (asado, grillado, pocheado, salteado, braseado, guisado, estofado a la inglesa, etc.).
•Elaboración de crema inglesa de distintos sabores para postres.
•Helados y sorbete (tipos de helados y forma d elaboración).
•Utilización y cocción de Legumbres, para confección de platos regionales.
•Escabeches.
•Carnes marinadas.
•Vinagretas (medidas y formas de preparación).
•Emulsiones estables (mayonesa).
•Elaboración de panes internacionales y argentinos.
•Procesos de elaboración de masas hojaldradas (Facturas de grasa, manteca y vienesas).
•Elaboración de platos utilizando técnicas y distintos tipos de Pescados.
•Limpieza, cocción y manipulación de Mariscos.
•Cerdo reconocimiento de cortes y elaboración utilizando distintos cortes.
•Masa de Sal
•Pastas simples, elaboración y métodos de cocción (tagliatelli, fetuchini, papardelle, moñitos, etc.).
•Pastas rellenas (ravioles, sorrentinos, cappelettis, lasagñas, pastas impresas).
•Salmón rosado, técnicas y elaboración.
•Usos de gelatina, glacage.
•Soufflé dulces y salados
•Panificados festivos (dulce, trenza de jengibre, panetonne, turrones).
•Cazuelas.
•Cremas (dulces y saladas).
•Arroz, reconocimiento y elaboración según su clase.
•Cordero, técnicas de deshuesado, métodos de cocción.
•Cocina internacional (Italia, Alemania, Francia, Mediterránea, (España, China, Japón, Thai, Árabe, India).
•Cocina latinoamericana (Argentina, Cuba, Perú, Ecuador, Colombia, México).
•Hojaldre métodos de fabricación y composición (uso dulce y salado).
•Hongos reconocimiento y elaboración de platos (hongos frescos y hongos secos).
•Genoise (batidos livianos).
•Tortas y postres de vanguardia.
•Merengues elaboración y utilización según necesidad, (italiano, francés y suizo).
•Almíbar y caramelo (temperatura y formas de uso).

ABC Chef Algunas técnicas

• Reconocimiento de materias primas y sus aplicaciones.
• Limpieza y manipulación.
• Tipos, modos y puntos de cocción.
• Manejo de vocabulario técnico.
• Cortes vegetales.
• Cortes de carnes, deshuesado, trozado y aprovechamiento.
• Guarniciones clásicas y modernas a base de vegetales.
• Tipos y cocciones de Arroces.
• Pasta simple y rellena.
• Presentación y decoración moderna de platos
• Amasado y estirado.
• Salsas clásicas y modernas con distintas bases.
• Elaboración de salsas a la minuta.
• Confección de distintos tipos de rellenos (carnes, pescados y vegetales).
• Armado de masas: sableado, plegado y estirado.
• Masas batidas livianas y pesadas.
• Panes, pizzas y empanadas.
• Armado de tortas y tartas clásicas.
• Facturas
• Cremas de relleno.
• Merengue suizo y francés.
• Decoración con frutas y manga.
• Cocción, conservación y congelación.

Pastelero Algunas técnicas

• Masas quebradas.
• Masas batidas livianas.
• Masas líquidas.
• Masa batidas pesadas.
• Masas laminadas.
• Panes de restaurant.
• Masas simples de levadura.
• La masa de brioche.
• Masa de savarín.
• Facturas de grasa y manteca.
• Panadería festiva.
• Masas especiales.
• Merengues (italiano, francés, suizo).
• Biscuits especiales de fruta.
• Pastelería inglesa para la hora del té.
• Pastelería europea.
• Tecnología de helados y sorbetes.
• Pastelería de autor.
• Postres para eventos.
• Cremas preparadas en frío y caliente.
• Clásicos de la pastelería mundial.
• Materias primas básicas.
• Etapas de elaboración.
• Técnicas de montaje de la pastelería moderna.
• Chocolate cobertura.
• Técnicas de templado.
• Ganaches.
• Semifríos.
• Bombones.
• Trufas.
• Bombones de fruta.
• Turrones.
• Petit Fours.
• Tortas de Vanguardia.

Panadero Algunas técnicas

• Seguridad en el trabajo.
• Maquinarias y utensillos.
• Harinas: tipos, absorción, aditivos, harinas especiales, amasado, bollado, fermentacion, métodos de panificación, masas madres.
• Panes clasicos argentinos.
• Panes internacionales.
• Panes tipo francés.
• Panes saborizados.
• Batidos livianos, pesados, masas quebradas, budines.
• Elaboración de tartas y tortas dulces y saladas.
• Elaboración de distintos tipos de facturas de manteca, grasa, vienesas y alemanas.
• Tipos de fabricación y composición de hojaldres.
• Pan inglés, pan integral, pan de viena.
• Panes dulces, pan brioche, turrones.
• Pastelería clásica.

Barman Algunos temas y técnicas

• Historia de la coctelería, técnicas. (batidos, frozen, etc.)
• Cristalería, tipos de copas y vasos.
• Herramientas, tipos de bebidas.
• Técnicas de refrescado.
• IBA International Bartender Association.
• Cocktails internacionales.
• Coctelería tradicional de Brasil, México, Cuba, Estados Unidos, Europa, Japón y Argentina.
• Materias primas características de cada país.
• Inglés aplicado a la coctelería.
• Últimas tendencias en coctelería.
• Alta coctelería.
• Doble colado.
• Decoración IBA.
• Tragos con té, con café, creación y utilización de almíbares caseros.
• Prinicipios básicos de gestión de barras: Barmanager.

Catering para eventos Algunas técnicas

• Calentitos, mollejas, cazuelas, pastas, canastas decorativas, brusketas.
• Canapés fríos y calientes. Sus diferentes bases.
• Diferenciación de texturas, colores y sabores.
• Conservación y stock de canapés.
• Programación del trabajo.
• Trabajo en línea.
• Técnicas de cocción.
• Crepes.
• Guarniciones frías y calientes.
• Carnes de res y de pollo con sus respectivas salsas.
• Técnicas de producción, armado y decoración.
• Armado y decoración modernas en platos.
• Las ensaladas clásicas y creativas.
• Las salsas frías.
• Aderezos y vinagretas.
• Postres clásicos.
• Masas dulces.
• Mesa Navideña.
• Tortas, Mousses, cremas.
• Medias lunas.

IGI: instituto de gastronomia, cursos de cocina, chef profesional, posadas misiones.

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