Receta de Empanadas de atún
Ingredientes:
Ingredientes para preparar empanadas de atún:
Para la masa
-Un paquete de tapas para empanada para horno.
-O, si se quiere preparar masa casera :
-750 gr. de harina común, una taza de
-Grasa vacuna, una taza
-Sal gruesa, 2 cucharadas
-Agua hirviendo.
Para el relleno
Atún fresco, 1k
Cebolla, ½ k
Ají morrón colorado grande, 1
Huevos, 3
Aceitunas verdes, 150 g
Una varita de apio, una zanahoria, dos puerros, perejil, orégano, tomillo.
Sal gruesa, un puñadito.
Aceite de oliva, 3 cucharadas
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Como preparar Empanadas de atún:
De la masa
-Hacer una pirámide con la harina sobre la mesada, con un hueco en el medio.
-Preparar una salmuera con el agua hirviendo con dos cucharadas de sal y dejar enfriar un par de minutos.
-Derretir en una sartén profunda la grasa, dejar enfriar un poco pero sin que solidifique.
-Echar en el hueco de la harina la grasa y algunas cucharadas de salmuera. Mezclar rápidamente, echar más salmuera si es necesario, hasta lograr unir toda la harina.
-Trabajar hasta que se enfríe. Queda una masa bastante dura, hay que trabajarla para que gane elasticidad.
-Estirar con palote bien fina, cortar discos con cortapastas o un platito de taza de té o similar.
Del relleno
-Colocar en una olla tres tazas de agua.
-Incorporar el apio, la zanahoria, los puerros, perejil, orégano, tomillo y la sal gruesa, calentar y dejar hervir unos 10 minutos
-Agregar el atún y cocinar unos 15 minutos.
-Retirar, separar la carne del atún y cortarla en trozos pequeños.
-Guardar el caldo para alguna otra preparación.
-Pelar y picar las cebollas.
-Quitar las semillas y nervaduras del ají morrón y picarlo.
-En una sartén calentar el aceite y rehogar el ají y las cebollas hasta que estas transparenten, agregarles un poco de sal mientras se cocinan para que las verduras arrojen sus jugos y no se quemen.
-Incorporar el atún y cocinar 5 minutos.
-Descarozar las aceitunas y cortarlas en tercios o cuartos.
-Hervir los huevos durante 10 minutos (huevos duros), pelarlos y picarlos.
-Agregar al relleno las aceitunas y los huevos.
-Colocar relleno dentro de cada tapa de empanadas, mojar los bordes, cerrar las empanadas aplastando los bordes con un tenedor.
-Colocar en una fuente para horno untada con aceite y cocinar las empanadas de atún en horno moderado durante 15 minutos aproximadamente.
Servir calientes
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