Receta de empanadas de vigilia

Ingredientes:

Ingredientes para empanadas de vigilia

-12 discos de empanadas de hojaldre.

-1 cebolla grande.

-1/2 morrón rojo.

-Dos atados de espinaca.

-100 gr. de manteca.

-Una taza de harina.

-Dos tazas de leche.

-Una taza de queso rallado.

-Dos cucharadas de aceite de oliva.

-Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

Receta de empanadas de vigilia

-Picar la cebolla y el morrón bien chicos.

-Lavar y cortar la espinaca en juliana fina.

-Calentar el aceite, rehogar la cebolla y el morrón hasta que estén apenas dorados.

-Agregar la espinaca y dejar dos o tres minutos hasta que esté blanda.

-En otra sartén, derretir la manteca sin que llegue a humear y agregar la harina. Cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que esté dorada.

-Sacar del fuego, agregar la leche fría y revolver hasta que se integre. Volver al fuego y cocinar revolviendo siempre hasta que hierva. Cocinar un minuto luego del hervor. Retirar del fuego, agregar sal, pimienta y nuez moscada.

-Mezclar con la espinaca y el queso rallado.

-Dejar enfriar. Luego, rellenar las tapas de empanadas, hacer el repulgue con un tenedor y cocinar en horno caliente.

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