Receta de ensalada cesar

La ensalada César se puede preparar con, pollo, anchoas, camarones o jamón. Esta variante tiene panceta.

Ingredientes

Ingredientes para cocinar ensalada cesar:

Lechuga (preferentemente mantecosa)

 2 Yemas de huevo, 

Aceite de oliva, 8 cucharadas

Miga de pan cortada en cubitos, 1 taza

Sal y pimienta negra, preferentemente recién molida, a gusto.

Panceta ahumada, 100 g en un trozo.

Salsa inglesa, una cucharadita

Queso parmesano rallado, ½ taza

Jugo de limón, 2 cucharadas

Preparación

Preparación de los croutons.

-Pelar y aplastar los dientes de ajo.

-Ponerlos en un recipiente junto al aceite de oliva y dejarlos descansar al menos una hora.

-Tomar 2 o 3 cucharadas de aceite saborizado, calentarlas en una sartén y dorar allí los cubitos de pan.

-Retirar y reservar

Preparación de la ensalada

-Separar las hojas de la lechuga, lavarlas y escurrirlas.

-Cortar las hojas de lechuga, como para hacer una ensalada común, con las manos.

-Retirar los ajos al aceite saborizado.

-En el bowl donde se preparará la ensalada César, poner las yemas.

-Incorporar de a poco el aceite e ir batiendo a mano con batidor de alambre o tenedor (como si se preparara una mayonesa)

-Intercalar con el aceite el jugo de limón.

-Salpimentar y agregar la salsa inglesa.

-La salsa debe quedar como una mayonesa muy chirle.

-Cortar la panceta en tiritas y saltearla con poquito aceite.

-Ir poniendo la lechuga en el bowl con la salsa mientras se revuelve de forma envolvente para que se impregnen bien todas las hojas.

-Agregar la panceta y mezclar.

-Poner los croutons en el centro de la ensalada.

Servir acompañada de queso rallado para que cada uno se sirva a gusto. En realidad la tradicional se condimenta también con el queso rallado pero hay gente que prefiere no mezclar la carne con el queso.

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