Receta de ensalada de espinaca, zanahorias y palta

Para cuatro personas.

Ingredientes:

Ingredientes para preparar ensalada de espinaca, zanahorias y palta:

-250 gramos de espinacas.

-Cuatro zanahorias chicas.

-Dos papas chicas hervidas.

-Una palta (lo mejor es usar las de la variedad Hass, las chicas, oscuras y de piel rugosa)

-100 gramos de habas cocidas.

-Ocho anchoitas en aceite.

-Un diente de ajo.

-Aceite de oliva.

-Vinagre de manzana.

Preparación:

Como preparar Ensalada de espinaca, zanahorias y palta

-Limpiar y cortar en trozos la espinaca, salvo que las hojas sean chiquitas, caso en el que se las puede dejar enteras.

-Cortar las papas en rodajas de un centímetro de ancho y disponerlas en una fuente o un plato grande.

-Distribuir la espinaca sobre las papas, mezclada con tiras de zanahorias cortadas con un pelapapas.

-Sobre la espinaca y la zanahoria colocar rodajas finas de palta y las habas.

-Para terminar se prepara una vinagreta colocando en un bol las anchoas bien picadas, un diente de ajo también picado, ocho cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre y sal. Se bate bien la mezcla con un tenedor y se la agrega sobre los vegetales.

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