Receta de Estofado de carne

Ingredientes para cuatro personas:

Ingredientes para preparar estofado de carne:

-Cuatro rodajas de ossobuco, o un corte de carne de un kilo de peso, más o menos.

-Una cebolla grande.

-Medio morrón rojo.

-Cuatro dientes de ajo.

-Una lata de tomates perita enteros.

-Una taza de vino blanco.

-Un caldito de verdura

-Agua caliente

-Sal, pimienta, orégano, laurel, ají molido y/o hiervas frescas

-Aceite de oliva

Preparación:

Como preparar Estofado de carne:

-Picarla cebolla y el morrón en cuadraditos chicos. Picar el ajo.

-Salar la carne y condimentar con pimienta. Quitar exceso de grasa.

-En una cacerola de fondo grueso, calentar tres cucharadas aceite de oliva y sellar la carne por todos lados, dando vuelta con una pinza de cocina o con dos tenedores. Retirar y dejar en un plato.

-Agregar una cucharada más de aceite de oliva y saltear la cebolla, morrón y el ajo. Salar a gusto y agregar ají molido, orégano, pimienta y dos hojas de laurel.

-Cuando la cebolla esté un poco dorada agregar la carne y volcar el vaso de vino blanco. Revolver con cuchara de madera.

-Agregar los tomates, enteros o picados.

-Agregar el caldito de verdura y suficiente agua caliente para cubrir la carne hasta la mitad. Probar y rectificar la sal y la pimienta.

-Tapar bien, bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar por lo menos una hora y media, revolviendo de vez en cuando. Si se seca mucho, agregar chorritos de agua.

-Cuando la carne esté bien tierna (debe deshacerse, literalmente), cortar el estofado en rodajas, si se usó un corte de carne entero, y servir acompañando las pastas.

Nota:

-Se pueden usar también albóndigas en vez de carne. Si es así, la salsa se cocina menos, una hora más o menos.

-En vez de carne se puede usar un pollo cortado en presas.

-Si se desea, antes de servir y luego de retirar la carne, se puede pasar la salsa por la minipimier. Así queda más homogénea.

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