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Receta de Figazas

Ingredientes:

Ingredientes para preparar figazas:

Harina 000, 1000 g.

Agua 600 cc (más o menos, es importante poder corregir la cantidad de líquido mientras se va amasando)

Manteca, 35g

Margarina, 35 g.

Sal fina, 30 g.

Azúcar, una cucharadita

Preparación:

Como preparar Figazas:

-En un bowl pequeño colocar ¾ de taza de agua apenas tibia con la cucharadita de azucar, revolver, agregar el cubito de levadura, tapar con un platito y dejar que la levadura se disuelva y duplique su volumen.

-Cernir la harina junto con la sal y ponerla en la mesa en forma de corona.

-Colocar el agua con la levadura e ir tomando la masa con un tenedor.

-Incorporar el resto del agua, de a poco mientras se va tomando y amasando la masa, ahora con las manos.

-La proporción entre agua y harina es un poco a ojo, debe quedar una masa muy blanda y elástica.

-Agregar la manteca y la margarina en trocitos y seguir amasando.

-Corregir si es necesario la cantidad de harina o de agua hasta obtener una masa con la textura deseada.

-Seguir amasando hasta que la masa esté lisa y muy suave.

-Formar dos bollos con la masa, taparla con un paño apenas húmedo y dejar levar en un lugar templado hasta que duplique su volumen.

-Formar bollitos y luego estirarlos con las manos hasta obtener figacitas de la mitad del tamaño de las que se quieran obtener como producto final.

-Colocar en asadera enmantecada dejando 2 o 3 cm entre pancito y pancito.

-Pinchar la superficie de las figacitas o hacerles un par de incisiones en forma de cruz por encima y dejarlas reposar.

-Si se desea que tengan cascarita por encima dejarlas reposar cubriéndolas con un paño seco de lo contrario puede estar apenas húmedo.

-A los veinte minutos retirar los paños y llevar a horno moderado hasta qué estén cocidas, unos 25 minutos.

-Si prefiere que estos panes no tengan costra, poner otra asadera con agua en la base del horno

-Presentar apenas tibios.


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