Receta del Flan casero

Ingredientes (Para ocho porciones):

Ingredientes para preparar flan casero:

Leche, 750 cc (unas tres tazas)

Azúcar para el flan, 300 g.

Huevos, 6

Yemas, 6

Esencia de vainilla, 1 cucharada

Azúcar para acaramelar la flanera, 200 g

Crema chantilly y dulce de leche, a gusto

Preparación:

Como preparar Flan casero:

-Colocar 200 g. de azúcar en una budinera con tubo central.

-Rociar con agua el azúcar.

-Llevar al fuego y hacer girar la budinera para que el caramelo fluya y bañe el molde en forma pareja.

-El caramelo debe tomar un color dorado fuerte, si se quema toma sabor amargo.

-Hacer hervir la leche en una olla.

-Agregar el azúcar y la esencia de vainilla.

-Poner en un bol los huevos y las yemas.

-Batir ligeramente.

-Añadir de a poco la leche revolviendo con una cuchara de madera.

-Poner la mezcla de leche y huevos en la budinera acaramelada.

-Preparar una asadera para el baño maría, con agua caliente y papel en el fondo.

-El papel tiene como objeto que la budinera no se mueva si el agua de la asadera hierve y no se formen globitos en el interior del flan.

-Llevar al horno moderado, a baño maría, hasta que el flan esté dorado por arriba y si se lo presiona ofrezca resistencia.

-También se puede controlar la cocción introduciendo un cuchillo en el flan, que debe salir apenas húmedo.

-Desmoldar cuando el flan entibie.

-Llevar el flan a la heladera.

-El flan se puede comer acompañado de crema chantilly, dulce de leche o ambos.

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