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Receta de Higos en almíbar

Ingredientes:

Ingredientes para preparar higos en almíbar:

2-3 kilos de higos maduros enteros (con la colita)

1 kilo de azúcar para empezar el almíbar

1 litro de agua

Azúcar para terminar el almíbar

El jugo de 1/2 limón

1/4 de cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Como preparar Higos en almíbar:

-En una olla, cubrir el fondo con los higos
poniéndolos uno por uno y cubrirlos con azúcar. Esa
etapa se repite hasta que la olla esté llena o que no
haya mas higos. Es muy importante que los higos queden
enteros y sin mancha, porque al momento de cocerlos,
si están manchados, no sale bien el almíbar.

-Dejar los higos en la olla en la heladera por 2-3 días,
para que el almíbar empiece a hacerse.

-Sobre un fuego mediano, poner el agua con los higos
para disolver el azúcar que quede, y calentar todo,
hasta que se hierva. En este momento, añadir el
azúcar necesario para hacer un almíbar espeso, y
agregar el jugo de limón en la vainilla.

-Ya están listos para poner en frascos esterilizados, o
si hay un fanático para los higos, se pueden comer.

-Con los higos así preparados, también hago un compota
de higos.

-Cortar los higos en cubitos, y echar en un sartén con
un poco de almíbar, clavo, jengibre, cardamomo, y nuez
moscada molida, todo al gusto.

-Calentar el todo. Se sirve con jamón, helado,
panqueques, etc.


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