Recetas

Receta de Empanadas gallegas

Ingredientes

Masa para pasteles salados casera o masa para tartas comprada, por la diferencia de sabor vale la pena hacerla en casa.

Dos latitas de atún (en trozos, no desmenuzado), o mucho mejor, ½ K de atún fresco.

Sardinas, una latita de 240 g

Huevos, 3

Ají morrón, ½ verde y ½ colorado

Cebolla, 1

Aceitunas verdes, 100 g (opcional)

Aceite de oliva, 4 cucharadas

Sal, pimentón y ají molido, a gusto

Preparación

Empanadas gallegas

-Si se consiguió atún fresco, limpiarlo bien, quitándole toda la piel y las espinas.

-Cortar el atún en trozos y saltearlo en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Retirar de la sartén y reservar. Si el atún es de lata, simplemente escurrirlo (no saltear).

-Escurrir las sardinas, quitarles las cabecitas, abrir al medio y retirar vísceras y espinas

-Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas.

-Quitar a los morrones las nervaduras y las semillas y picarlos.

-Hacer los huevos duros, (diez minutos de hervor).

-Descarozar las aceitunas y cortarlas en mitades.

-En una sartén, con lo que queda de aceite saltear el ají y la cebolla hasta que ésta quede transparente, salar, agregar el ají molido y el pimentón.

-Incorporar el atún, revolver y dejar cocinar un momento.

-Retirar del fuego y agregar las aceitunas y los huevos duros cortados en rodajas, revolviendo con cuidado de que no se deshagan los huevos duros.

-Enmantecar una fuente para horno y cubrir con una lámina de masa.

-Colocar encima el relleno de la empanada gallega.

-Acomodar las sardinas por encima.

-Colocar la otra tapa de masa, pintar con un poquito de agua los bordes, repulgar y pinchar en la superficie.

-Si le gusta que la masa quede brillante, pintar con huevo batido la superficie.

-Cocinar la empanada gallega a horno moderado hasta que esté dorada.

Servir preferentemente tibia, aunque se puede comer caliente o fría.

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