Recetas

Receta de ensalada de calamares

Ingredientes

Calamares chicos, 4

Rúcula, 2 atados (se puede reemplazar por una planta de lechuga)

Ají morrón rojo, 2

Aceite de oliva, jugo de limón y sal, cantidad necesaria

Preparación

Ensalada de calamares

-Limpiar el calamar, ver aquí “limpieza del calamar”

-Poner a hervir el calamar tres minutos (sólo para expertos) o bastante tiempo hasta que queden tiernos (más de 20 minutos)

-Cortar el cuerpo en anillas y separar los tentáculos

-Untar los ajíes con aceite.

-Poner los ajíes en horno moderado hasta que la piel se arrugue y se desprenda de la pulpa (media hora aproximadamente), girándolos de vez en cuando.

-Sacar los ajíes del horno.

-Pelar los ajíes.

-Abrirlos al medio y desechar las semillas.

-Lavar la rúcula, y escurrirla bien.

-Si fuera lechuga cortarla como para ensalada.

-Condimentar los morrones con sal, al igual que los calamares y la rúcula con sal aceite y limón .

-Presentar en una fuente o en platos individuales, medio morrón cubierto de calamar y sobre este y a los costados, ensalada de rúcula.

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