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Receta de Pate de higado de pollo

Ingredientes

Hígados de pollo, 400 g.

Cebolla ,1 chica

Panceta salada,100 gr.

Caldo de ave, cantidad necesaria

Grasa de pollo, 2 cucharadas

Manteca, 50 g.

Licor seco (llamado cognac), 2 cucharadas

Vino tipo Jerez, 2 cucharadas

Tomillo, 1 cucharada

Sal pimienta a gusto

Preparación

Pate de higado de pollo

-Hervir los hígados 10 minutos.

-Saltear la cebolla picada y la panceta en trocitos en la grasa de pollo.

-Agregar el tomillo y salpimentar.

-Incorporar los hígados y el licor seco

-Flambear con el Jerez .

-Enfriar y procesar agregando la manteca en trozos

-Lograr la consistencia deseada para un buen paté agregando caldo de ave mientras se procesa.


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