Recetas

Receta de Zapallos en almibar

Ingredientes

Zapallo, 1 k. Existen muchas variedades de zapallo, para prepararlo en almíbar se utiliza el común, el que tiene fruto muy grande y que es verde grisáceo por fuera y de pulpa color naranja intenso.

Azúcar, un kilo.

Cal viva, 1 taza. Se consigue en ferreterías o casas donde vendan artículos para la construcción. Hay que manipularla con mucho cuidado porque es cáustica y al mezclarse con el agua alcanza una temperatura de 90 grados. Utilizar guantes de goma y lentes para proteger los ojos.

Preparación

Zapallos en almibar

-Pelar el zapallo y cortarlo en cubos de unos 4 cm de lado.

-Mezclar la cal viva con 4 litros de agua, revolver con cuchara de madera, sin tocar la preparación.

-Colocar el zapallo en un recipiente profundo y cubrirlo con la mezcla de agua y cal.

-Dejar el zapallo en remojo toda la noche.

-Retirar y limpiar con abundante agua fría.

-Hervir el zapallo durante 10 minutos.

-Preparar un almíbar con el kilo de azúcar y un litro de agua.

-Incorporar el zapallo al almíbar y cocinar hasta que quede tierno.

Conservar el zapallo cubierto con el almíbar en frascos esterilizados.


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