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Receta de Mousse de roquefort

Ingredientes

Roquefort o queso azul 200 gramos

Aceitunas verdes 100 gramos

Ají morrón rojo 1 chico o ½ grande

Cebolla rallada chica ½

Queso blanco 100 gramos y 1 cucharada

Crema de leche 100 gramos y 1 cucharada

Gelatina sin sabor un sobre de 7 gramos.

Varios

Ají morron rojo ½ para decorar

Hojas de lechuga cóncava, cantidad necesaria

Manzana verde 2

Corazón de apio 1 chico

Mostaza ½ cucharadita

Nueces picadas grueso 4 ó 5

Preparación

Mousse de roquefort

-Pisar el queso azul hasta formar una pasta.

-Picar muy fino el morrón y las aceitunas, dejando algunas para decorar.

-Mezclar el queso, el morrón y las aceitunas con la cebolla rallada

-Agregar el queso crema

-Disolver la gelatina en ½ vaso de agua fría, revolver y luego completar con ½ vaso de agua caliente.

-Batir la crema a ½ punto (más chirle que el chantilly)

-Cuando la gelatina esté a temperatura ambiente agregar al preparado.

-Por último incorporar la crema, mezclar, colocar en molde mojado y llevar a la heladera unas horas.

-Para servir desmoldar pasando un repasador mojado en agua caliente por la superficie exterior del molde, echar en la fuente y decorar con las aceitunas y el ½ ají morrón rojo cortado en tiras finas.

-Deshojar la lechuga y reservar

-Pelar las manzanas y cortarlas en cubos chicos, cortar en rodajas finas el apio.

-Condimentarlos con la mezcla de 1cucharada de queso crema, 1 cucharada de crema batida, y la mostaza. Rellenar las hojas de lechuga espolvorear por encima con las nueces y colocarlas alrededor de la mousse.

-Alrededor de la mousse colocar las hojas de lechuga y adentro la mezcla de manzana y apio. Echar por encima las nueces


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