Recetas

Receta de Papas rellenas

Ingredientes para cuatro personas:

-Cuatro papas medianas.

-Manteca, cuatro cucharadas.

Relleno de panceta y queso:

-Una taza de queso rallado.

-100 gr. de panceta.

-Una taza de queso crema.

-Sal y pimienta.

Relleno de hongos:

-250 gr. de champiñones, hongos portobello, o una mezcla.

-Una cebolla pequeña.

-Un diente de ajo.

-Una taza de queso crema.

-Dos cucharadas de queso rallado.

-Hojas de romero o perejil, a gusto.

Preparación:

Papas rellenas

-Lavar muy bien las papas con una esponja limpia o un cepillo.

-Pincharlas con un tenedor.

-Cocinarlas en agua hirviendo con una cucharada de sal hasta que estén tiernas pero no deshechas, alrededor de 15 minutos a partir del hervor.

-Colarlas y dejarlas enfriar.

-Cuando estén tibias, cortar una tapita en sentido longitudinal (a lo largo) y con una cuchara quitar parte de la pulpa.

-Colocar la pulpa en un bol, agregar dos cucharadas de manteca, sal y pimienta a gusto. Pisar hasta tener un puré. Completar la receta a gusto (ver las preparaciones que siguen).

-Cuando las papas estén rellenas, colocar en una fuente para horno, colocar pedacitos de manteca sobre ellas y cocinar a horno fuerte hasta que estén doradas.

Relleno de panceta y queso:

-Picar muy pequeña la panceta y dorar en una sartén limpia (sin aceite) hasta que los pedacitos estén muy crocantes.

-Mezclar el puré de papa con el queso crema, y tres cuartos del queso rallado. Condimentar con sal y pimienta. Agregar la panceta.

-Rellenar las papas y usar el queso rallado reservado para esparcir sobre el relleno.

Relleno de hongos:

-Limpiar los hongos con un repasador de cocina. Cortar en láminas.

-Picar el ajo y la cebolla.

-En manteca, saltar el ajo y la cebolla hasta que estén dorados (más o menos cinco minutos). Agregar los hongos y saltear hasta que estén dorados (diez minutos). Condimentar con sal, pimienta y romero o perejil.

-Mezclar el puré de papas con el queso crema y los hongos. Rellenar las papas y espolvorear con el queso rallado y la manteca.


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