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Receta de Timbal de esparragos

Ingredientes

Puré de papas

Papas, 1k.

Manteca, 1 cucharada

Huevos, 1

Sal y pimienta, a gusto

Relleno

Jamón cocido, 100 g.

Espárragos, ¾ k.

Huevos duros 3

Sal y pimienta, a gusto

Salsa blanca

Leche, ½ l.

Manteca, 1 cucharada

Harina, 1 cucharada al ras.

Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Timbal de esparragos

Puré de papas:

-Lavar las papas

-Cocinar las papas sin pelar en agua con sal hasta que estén tiernas.

-Pelar las papas

-Prensar las papas.

-Agregar la manteca.

-Incorporar el huevo.

-Mezclar bien y cubrir un molde desarmable enmantecado con 2/3 del puré.

Salsa blanca:

-En una cacerola poner la manteca y derretirla a fuego suave.

-Echar la harina y revolver hasta mezclar.

-Agregar la leche y revolver hasta espesar.

-Salpimentar y reservar.

Relleno:

-Hacer los huevos duros hirviéndolos 10’.

-Poner los huevos en agua fría para detener la cocción.

-Pelar los huevos

-Picar grueso los huevos.

-Picar el jamón grueso.

-Limpiar los espárragos.

-Atar los espárragos.

-Hervir los espárragos en abundante agua con sal.

-Cortar en rodajas la parte tierna de los espárragos.

-Mezclar la salsa blanca con el jamón, los huevos y los espárragos.

-Salpimentar.

-Rellenar el molde con la mezcla de espárragos.

-Cubrir con el resto del puré.

-Colocar por encima trocitos de manteca.

-Cocinar en horno mediano hasta dorar.

-Desmoldar y servir.


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