Recetas

Receta del Falso chucrut

Ingredientes

Repollo, 1 mediano

Panceta ahumada, 200 g

Manteca, 50 g

Aceite, 1 cucharada

Clavos de olor, 4

Pimienta negra en grano, 1 cucharada

Vino blanco seco, una copa

Vinagre de vino, 3 cucharadas

Preparación

Falso chucrut

-Sacarle el cuero a la panceta y cortarla en tiritas.

-En una sartén calentar el aceite y dorar la panceta, retirar y reservar.

-Aplastar un poco la pimienta, en un mortero o con una tablita.

-Lavar el repollo, cortarlo en cuartos, quitar y deshechar el tronco duro del centro y cortar las hojas con una cuchilla bien afilada, muy finamente.

-Calentar la manteca en una olla, incorporar el repollo salar y dejar que se cocine revolviendo, unos cinco minutos.

-Incorporar la panceta, los clavos de olor, la pimienta y el vino.

-Cocinar a fuego lento hasta que el repollo quede tierno.

-Agregar el vinagre y cocinar unos 10 minutos más.


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