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Receta para Pan lactal

Ingredientes

Harina 0000, 1 kg

Levadura en pan 100 g.

Azúcar, 2 cucharadas

Sal fina, 2 cucharadas al ras

Manteca, 100 g

Leche, ½ litro

Huevo, 1

Preparación

Pan lactal

-En un tazón poner ¾ de taza de agua tibia, con cuidado que no esté caliente porque la levadura puede quemarse.

-Disolver allí el azúcar  y poner los pancitos de levadura, tapar con un platito y esperar unos 15 minutos a que leve, la mezcla triplicará su volumen.

-Tamizar la harina junto con la sal y ponerla en la mesada en forma de corona.

-Ir incorporando mientras se mezcla, la manteca la leche y el huevo ligeramente batido.

-Amasar y golpear la masa hasta que quede muy suave y elástica.

-Cubrir con un paño ligeramente humedecido o papel film hasta que duplique su volumen.

-Volver a amasar y separar la masa en dos.

-Alisar con el palote hasta obtener dos rectángulos que tengan el largo de los moldes que vamos a utilizar y 2 cm de alto.

-Enrollar cada rectángulo, apretar bien los rollos obtenidos y colocarlos en moldes enmantecados.

-Dejar levar nuevamente hasta que dupliquen su volumen.

-Colocar a horno moderado, precalentado, entre 30 y 40 minutos.

Dejar enfriar, cortar y comer así o preparar canapés, tostadas, sanwiches etc.


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