Recetas

Receta de Tortas negras

Ingredientes:

Harina 1kg.

Sal 20 gr.

Azúcar 150 gr.

Manteca 200 gr.

Ralladura de la piel de 1 limón

Huevos 2

Agua 300 cm3.

Leche 100cm3.

Levadura 50 gr. (un cubito)

Harina c/n

Azúcar negra c/n

Preparación:

Tortas negras

-Colocar la harina y la sal en la mesa formando una corona. Agregar el azúcar.

-Agregar la manteca y la rayadura de limón.

-Incorporar los huevos, el agua y la leche.

-Incorporar la levadura desgranándola.

-Unir todos los ingredientes del centro con la harina y formar una masa lisa.

-Hacer un bollo, meterlo en un bol con harina y dejarlo levar en un lugar sin corriente de aire hasta que duplique su volumen (más o menos).

-Volcar sobre una mesa enharinada, desgacificar y estirar con palo de amasar hasta 2 cm. de espesor.

-Cortar con cortante los circulos.

-Ponerlos bien pegados uno del otro en una placa rectangular enharinada.

-Espolvorear harina para que quede en los bordes sin cubrir de las tortitas y no pueda caer azucar negra ahi y quemarse cuando se cocinan.

-Pincelarlas con agua para sacarles el exedente de harina.

-Cubrirlas con la mezcla de azucar negra.

-Llevarlas a horno moderado por 20 minutos.

Mezcla de azúcar:

En un bol colocar el azúcar negra, la cantidad que crea necesaria, harina (un puñado con la mano) y un chorro de agua. Mezclarlo todo, si queda con mucha agua agregar harina o azúcar, asi hasta que quede ni muy liquido ni muy seco.


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