Recetas

Receta de Arroz con hongos

Ingredientes

Arroz carnaroli, 400 g.

Cebolla, 1

Hongos frescos (champiñones, gírgolas, portobellos, etc.) 300 g.

Hongos de pino secos, 100 g.

Queso reggianito rallado, 150 g.

Crema de leche, 200 g.

Vino blanco, ½ vaso

Caldo de verduras, 1 litro aproximadamente

Manteca, 50 g

Aceite de oliva, cantidad necesaria

Laurel, 1 hoja

Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Arroz con hongos

-Picar muy finamente la cebolla.

-Poner a remojar en agua los hongos secos.

-Cortar en láminas los hongos frescos y saltearlos en manteca con aceite de oliva.

-Rehogar la cebolla picada en aceite hasta que transparente.

-Incorporar el arroz y cocinar revolviendo hasta que el arroz transparente.

-Agregar el vino y cocinar unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

-Incorporar al arroz los hongos frescos y la hoja de laurel.

-Escurrir los hongos secos y cortarlos.

-Añadir los hongos secos al arroz.

-Incorporar el caldo en la medida que se vaya cocinando el arroz, revolviendo de vez en cuando.

-Cuando el arroz esté casi listo (unos 15 minutos de cocción) incorporar la crema de leche, calentar mezclando, salpimentar a gusto, tapar la olla y retirar del fuego.

-Dejar reposar durante 5 minutos.

-Servir el arroz cubierto con queso rallado.


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