Recetas

Receta de Bacalao con garbanzos

Ingredientes

Bacalao salado, 500 g

Garbanzos, 300 g

Cebolla, 1

Ají morrón colorado, 1

Tomates, 3

Aceite (preferentemente de oliva), 1 taza

Ajo, 3 dientes

Perejil picado, 3 cucharadas

Orégano, tomillo (si son frescos mejor), sal ají molido y pimienta a gusto

Preparación

Bacalao con garbanzos

-Lavar y cortar en trozos el balcalao.

-Poner a remojar el bacalao, en abundante agua fría, durante toda la noche.

-Luego retirarlo, pelarlo, quitarle las espinas, trozarlo más pequeño y condimentarlo con pimienta.

-Poner a remojar los garbanzos toda la noche.

-Pelar y picar la cebolla.

-Quitar las nervaduras y las semillas al morrón y picar.

-Pelar y machacar los dientes de ajo.

-Pelar y retirar las semillas de los tomates y cortarlo en cubos pequeños.

-Hervir los garbanzos en abundante agua salada hasta que estén cocidos, luego retirar.

-En una sartén con aceite de oliva caliente, saltear el bacalao de ambos lados, retirar.

-En una olla con un poco de aceite de oliva saltear el ajo, el ají morrón y la cebolla, hasta que esta última transparente.

-Incorporar el tomate y el bacalao.

-Condimentar con las hierbas, sal (poca) y ají molido.

-Agregar 2 cucharones de agua, caldo o fume de pescado.

-Dejar hervir a fuego suave hasta que el bacalao esté cocido y la salsa algo espesa.

Servir el bacalao acompañado por los garbanzos, salsear por encima y espolvorear con perejil picado.


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