Recetas

Receta de Lomo al champignon

Ingredientes

Carne de lomo u otra carne magra (pueden ser cuadril o paleta, depende del presupuesto), 1k

Champignes frescos, 300 g

Echalotes, 4

Crema de leche, 200 g

Caldo, 1 taza

Vino blanco, 1 taza

Paprika, 1 cucharada

Manteca, 2 cucharadas

Aceite, 2 cucharadas

Perejil picado muy fino, 2 cucharadas

Preparación

Lomo al champignon

-Retirar la grasa de la carne y cortarla en tiritas.

-Limpiar y cortar los champignones, al medio o en tres rebanadas, depende del tamaño.

-Pelar y picar los echalotes.

-En una sartén poner una cucharada de manteca y una de aceite, calentar y saltear allí los champignones, bajar el fuego, salpimentar y dejar que se cocinen unos diez minutos.

-Condimentar la carne con sal y paprika.

-En una olla calentar el resto de la manteca y el aceite, saltear los trocitos de carne y el echalote.

-Agregar el vino, bajar el fuego y dejar que se reduzca a la mitad

-Ir incorporando el caldo de a poco (puede que se utilice menos que 1 taza).

-Agregar la crema y los champignones.

-Si la carne que se utilizó es lomo, cocinar 5 minutos más, si es otra carne de inferior calidad, dejar que se cocine hasta que esté muy tierna (unos 15 a 20 minutos).

-Servir en cazuelitas, espolvorear con perejil, se puede acompañar con arroz.


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