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Receta de Colita de cuadril a la cacerola

Ingredientes para tres o cuatro personas:

-Una colita de cuadril de más o menos 1 1/2 kg, u otro corte de carne similar (puede ser peceto, o un carré de cerdo).

-Una cebolla grande o dos medianas.

-Un morrón rojo.

-Cuatro dientes de ajo.

-1/2 litro de caldo.

-Aceite de oliva, tres cucharadas.

-Sal, pimienta, romero fresco, ají molido.

Preparación:

Colita de cuadril a la cacerola

-Salar la carne y aderezar con pimienta.

-En una olla gruesa, calentar el aceite y dorar la carne por todos lados. Retirar a un plato.

-Cortar la cebolla en rodajas y el morrón en tirar. Cortar el ajo en láminas finas.

-Rehogar las verduras en la olla, salar, pimentar y agregar el ají molido y romero.

-Agregar el caldo. Colocar encima de la cama de verduras la carne.

-Bajar el fuego a mínimo y cocinar por dos horas, hasta que la carne esté muy tierna.

-Cortar en rodajas y servir con la guarnición y las verduras de cocción.


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