Recetas

Receta de Lomo al champiñon

Ingredientes

Lomo, 1

Manteca, 50 g

Aceite, 2 cucharadas

Echalotes, 2

Champiñones frescos, 300 g

Vino blanco, 1 vaso

Caldo, 1 taza

Maicena, 1 cucharada

Crema de leche, 200 g

Preparación

Lomo al champiñon

-Retirar la grasa del lomo.

-Atarlo todo alrededor para que no pierda la forma durante la cocción.

-En una olla calentar el aceite y dorar el lomo.

-Pelar y picar los echalotes.

-Limpiar y cortar en tercios o mitades los champiñones.

-Bajar la temperatura de la hornalla a mediana, agregar los echalotes picados y los champiñones a la olla, revolviendo permanentemente, hasta que los echalotes se vean transparentes.

-Salpimentar el lomo.

-Incorporar el vino, dejar evaporar 5 minutos y agregar el caldo.

-Cocinar unos 15 minutos y poner la crema en la salsa.

-Terminar de cocinar el lomo en la salsa (unos 10 minutos más).

-Si la salsa no quedó lo suficientemente espesa incorporarle la maicena previamente disuelta en media taza de agua fría, con el fuego a mínimo y revolviendo permanentemente, dejar hervir dos minutos.

-Quitar el hilo, cortar el lomo en rodajas y cubrirlo con la salsa de champiñones.


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