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Receta de Matambre de cerdo al verdeo

Ingredientes

-Matambres de cerdo, 4

-Cebollas de verdeo, 300g

-Vino blanco seco, ½ taza

-Caldo de verduras, ½ taza

-Crema de leche, 3 cucharadas

-Ajo, 4 dientes

-Laurel, 1 hoja

-Ají molido, orégano, pimentón, sal y pimienta a gusto.

-Aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación

Matambre de cerdo al verdeo

-Desgrasar bien los matambres.

-Lavar y picar las cebollas de verdeo.

-Pelar y aplastar los dientes de ajo.

-Triturar la hoja de laurel.

-Salpimentar los matambres.

-Colocarlos en una fuente amplia como para que no se superpongan.

-Condimentar los matambres con el ajo, laurel, ají molido, orégano y pimentón.

-Rociar con el aceite de oliva.

-Tapar con papel foil y llevar a la heladera por una hora más o menos.

-Calentar en una sartén tres cucharadas de aceite.

-Quitar a los matambres los condimentos, reservar lo que quede de la marinada.

-Saltear los matambres hasta que estén dorados de ambos lados.

-Retirar los matambres y agregar el caldo, revolviendo el fondo de cocción, dejar reducir esta preparación a la mitad a fuego suave.

-En otra sartén calentar dos cucharadas de aceite y rehogar allí las cebollitas de verdeo, incorporar los matambres, lo que quedó de la marinada y el vino blanco.

-Dejar reducir y agregar el caldo.

-Cocinar hasta que los matambres estén muy tiernos.

-A último momento agregar la crema de leche.

-Retirar y servir.


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