Recetas

Receta de Merluza al vapor con esparragos

Ingredientes

-1kg de filete de merluza.

-Un puerro.

-Una cebolla.

-Dos zanahorias chicas.

-Un paquete de espárragos verdes (más o menos medio kilogramo).

-Sal y pimienta.

-Una taza de caldo de pescado.

-200 centímetros cúbicos de crema de leche.

-Media taza de vino blanco.

-Estragón (preferiblemente fresco, pero también puede ser seco).

Preparación

Merluza al vapor con esparragos

-Primero se prepara la salsa mezclando en una ollita el vino blanco, el caldo y la crema, condimentados con un poco de estragón. Mientras la salsa se reduce, a fuego muy bajo durante 10 minutos, se salpimientan los filetes de merluza y se los pone al vapor en agua saborizada con el puerro, la cebolla y las zanahorias, todo limpio y cortado en trozos, también durante unos 10 minutos.

-Para preparar los espárragos lo primero que hay que hacer es separar la parte que se come de la que no. Para esto se los rompe suavemente de a uno con las manos. La punta es lo que sirve y la base se descarta. Una vez separadas las puntas se las pone en agua hirviendo con sal de tres a cinco minutos. Del agua hirviendo hay que pasarlos a agua bien fria para que se corte la cocción.

-Se sirve poniendo uno o dos filetes en el plato, según el tamaño, algunos espárragos y la salsa por arriba.


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