Recetas

Receta de Pata de cordero al horno

Ingredientes

Pata de cordero con su paleta, 1

Cebollas, 2

Zanahoria,1

Puerro, 2 grandes

Apio, dos ramas

Ajo, media cabeza

Aceite, 2 cucharadas

Sal, ají molido y tomillo preferentemente fresco, a gusto

Vino blanco seco, 1litro

Agua, cantidad necesaria

Preparación

Pata de cordero al horno

-Encender el horno para luego introducir el cordero cuando ya esté caliente.

-Pelar y cortar en cubos grandes la zanahoria y en anillos gruesos la cebolla.

-Lavar los puerros y el apio y cortarlos groseramente.

-Separar los dientes de ajo y aplastarlos sin pelar.

-Si el cordero tiene exceso de grasa quitársela.

-Dejarle una fina capa de grasa alrededor.

-Con una cuchilla muy afilada hacer pequeñas incisiones en la grasa para que escurra durante la cocción del cordero .

-Poner las verduras en una asadera grande que se pueda llevar al horno.

-Agregar el aceite a las verduras.

-Condimentar con el ají molido y el tomillo.

-Colocar la pierna de cordero sobre las verduras con la parte más grasosa hacia arriba.

-Rociar todo con ½ litro de vino.

-Introducirlo en horno moderado.

-A la media hora más o menos dar vuelta solamente el cordero dejando siempre las verduras por debajo y agregar el vino restante.

-Ir dando vuelta cada media hora aproximadamente, desglasando con agua en la medida que sea necesario y bañar cada vez el cordero con la salsa que se va formando.

-Salar el cordero a las 2 horas de introducido al horno.

-Se calcula una cocción total de entre dos y tres horas.

-Debe quedar con el cuero bien crocante.

Servir con guarnición a gusto y acompañar con chimichurri


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