Recetas

Receta de Saltimbocca (bifecitos de carne con salvia)

Ingredientes

Bifes cortados finos, 4

Hojas de salvia fresca, 8

Tajadas de jamón crudo 4

Vino tinto, ½ taza

Caldo, ¼ taza

Sal y pimienta, a gusto

Harina, cantidad necesaria

Aceite de oliva, 2 cucharadas

Manteca 2 cucharadas

Palillos de mesa, 4

Preparación

Saltimbocca (bifecitos de carne con salvia)

-Golpear la carne para aplanarla y tiernizarla.

-Retirar la grasa.

-Salpimentar la carne.

-Colocar 2 hojas de salvia sobre cada filete.

-Cubrir con la rodaja de jamón crudo.

-Sujetar el jamón crudo y las hojas de salvia con un palillo.

-Pasar por harina de ambos lados.

-Saltear los saltimbocca de ambos lados con el aceite y la manteca en una sartén..

-Incorporar el vino y dejar consumir el alcohol un par de minutos.

-Agregar el caldo caliente.

-Mover la sartén hasta lograr una salsa aterciopelada.

-Retirar y servir los saltimbocca, se puede acompañar con papa hervida.


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