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Receta de las Peras al vino tinto

Ingredientes

-5 o 6 peras, no demasiado maduras

-Una botella de vino tinto

-Una y media o dos tazas de azúcar, según se quiera más o menos dulce

-Canela en polvo, a gusto

-Cáscara de medio limón

-Pimienta negra molida, una pizca

-Clavo de olor, dos

Preparación:

Peras al vino tinto

-Pelar las peras, cortarles una rodajita de la base y dejar el cabito.

-En una olla alta calentar el vino, el azúcar y las especias hasta que el azúcar esté disuelto.

-Cololar las peras, si es posible paradas. Si hace falta agregar agua hasta que las peras están cubiertas.

-Dejar cocinar hasta que las peras estén tiernas pero no deshechas, más o menos veinte minutos a media hora.

-Pinchar las peras con un escarbadiente. Cuando el escarbadiente las atraviese con facilidad sacar y dejar enfriar.

-Reducir el vino a fuego bajo hasta que quede como un almíbar espeso, más o menos quince minutos más. Apagar el fuego

-Cortar las peras al medio y retirar con una cucharita las semillas.

-Colocar en cada copa o compotera dos medias peras y cubrir con un poco del jarabe de vino. Servir con crema batida o helado.


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