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Receta del Souffle de chocolate

Ingredientes

Para el soufflé

Chocolate cobertura, 250 g.

Yemas, 5

Azúcar, 220 g.

Manteca blanda, 150 g.

Almendras en polvo, 125 g.

Harina, 2 cucharaditas

Claras, 5

Para la crema inglesa

Leche, 400 centímetros cúbicos

Chaucha de vainilla, 1

Yemas, 6

Azúcar, 120 g.

Preparación

Soufflé de chocolate

-Fundir el chocolate a baño maría.

-Retirar y dejar entibiar.

-Agregar las yemas, el azúcar, la manteca, las almendras en polvo y la harina.

-Batir las claras a nieve.

-Unir las claras con la preparación de chocolate.

-Verter la preparación en una flanera enmantecada.

-Cocinar el soufflé a horno suave 20 minutos.

-Servir el soufflé de chocolate enseguida, rodeado de crema inglesa

Preparación de la crema inglesa

-Calentar la leche.

-Abrir la chaucha de vainilla al medio y agregar a la leche.

-Batir las yemas con el azúcar.

-Incorporar la leche caliente y llevar al fuego muy suave revolviendo permanentemente con cuchara de madera, hasta que la crema forme una nata sobre la cuchara.

-Pasar la crema inglesa a un bowl y conservar en heladera hasta el momento de usarla.


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