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Receta de la Salsa carbonara

Ingredientes:

Panceta ahumada en un trozo, 200 g

Yemas de huevo, 3

Crema de leche, 200 g

Queso parmesano, 200 g

Panceta ahumada, 200 g

Aceite neutro (p. ej. girasol), 1 cucharada

Preparación:

Salsa carbonara

-Quitar el cuero a la panceta y cortar en tiritas.

-Rallar el queso.

-En un bol, mezclar las yemas con la mitad del queso rallado, hasta que quede una preparación homogénea.

-En una sartén calentar el aceite y dorar la panceta.

-En una olla grande calentar la crema (sin que llegue a hervir).

-Retirar del fuego, incorporar la panceta y las yemas.

-Revolver rápidamente, agregar a la salsa carbonara la pasta recién cocida, volver a revolver, tapar la olla herméticamente y agitarla para que los ingredientes se mezclen.

-Es importante hacer rápido este último punto para que la salsa quede cremosa.


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