Recetas

Receta de la Sopa de pescado

Ingredientes

Pescado blanco, 500 g

Cebolla, 1

Apio, 1 tallo

Puerro, 2

Zanahoria, 1

Caldo de pescado, 2 tazas

Aceite de oliva, cantidad necesaria

Manteca, 2 cucharadas

Yema de huevo, 1

Crema de leche, ½ taza

Eneldo, 1 cucharadita

Perejil, 50 g

Sal y pimienta negra a gusto

Tostadas de pan, 250 g

Preparación

Sopa de pescado

-Picar la cebolla.

-Cortar el apio y el puerro en rebanadas finas.

-Picar algo grueso la zanahoria.

-Calentar el aceite de oliva y la manteca en una cacerola.

-Rehogar la cebolla, el puerro, el apio y la zanahoria.

-Agregar el caldo de pescado.

-Salpimentar y cocinar a fuego suave durante ½ hora.

-Limpiar bien el pescado, quitarle escamas, cuero y espinas dejando solo la carne. blanca.

-Cortar el pescado en trozos.

-Incorporar el pescado a la sopa.

-Agregar el eneldo.

-Cocinar la sopa de pescado unos 20 minutos más.

-Mezclar la yema con la crema de leche.

-Agregar y calentar la sopa sin dejar que hierva.

-Espolvorear con perejil finamente picado.

-Colocar las tostadas en una sopera.

-Verter la sopa de pescado sobre las tostadas y servir inmediatamente.


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