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Receta del Pastel de limon

Ingredientes

Masa:

Harina, 250 g.

Manteca ,125 g.

Agua fría, ¼ de taza

Sal, ½ cucharadita

Relleno:

Azúcar, 1 taza

Yemas de huevo, 2

Harina leudante, 2 cucharadas colmadas

Leche 1 taza

Limón 1 grande ó 2 chicos, jugo y ralladura

Claras, 2

Preparación

Pastel de limon

Masa:

-Deshacer con dos cuchillos la manteca fría.

-Agregar la sal a la harina.

-Mezclar la manteca con la harina alternando con el agua.

-Amasar poco, tratando de no calentar la masa con las manos.

-Cubrir con papel film.

-Dejar descansar en la heladera como mínimo 30’.

-Forrar un molde de 24 cm. de diámetro y utilizar.

Relleno:

-Batir a punto letra las yemas con el azúcar.

-Agregar al batido la ralladura de limón.

-Incorporar al batido la leche, la harina y el jugo alternando los ingredientes.

-Batir las claras a punto nieve y mezclar suavemente con la preparación anterior.

-Estirar la masa y colocar el relleno.

-Cocer en horno a 180° más o menos ½ hora.

-Apagar el horno y dejar dentro 5’ más.

-Servir frío.


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