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Receta del Budin de coco

Ingredientes

Azúcar, 600 g

Huevos, 4

Yemas, 8

Coco rallado 150 g.

Esencia de vainilla, 1 cucharada

Preparación

Budin de coco

-Colocar 200 g. de azúcar en una budinera con tubo central.

-Rociar con agua el azúcar.

-Llevar al fuego y hacer girar la budinera para que el caramelo fluya y bañe el molde en forma pareja.

-Poner el azúcar restante (400 g) con medio litro de agua y la esencia de vainilla en una cacerola sobre fuego fuerte hasta que se haga un almíbar punto hilo. (unos 10 minutos)

-Colocar el coco rallado en un bowl e ir incorporando el almíbar mientra se mezcla con cuchara de madera.

-Dejar enfriar.

-Batir ligeramente las yemas con los huevos.

-Incorporar al almíbar.

-Verter en el molde acaramelado.

-Llevar a horno moderado, en baño maría, una hora y media mas o menos.

-Desmoldar cuando se entibie.

-Se puede servir con crema batida a medio punto.


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