Receta de Milanesas de berenjena

Ingredientes:

Ingredientes para preparar milanesas de berenjena:

-Dos o tres berenjenas.

-Sal

-2 Huevos

-Pan rallado

-Ajo, dos dientes y perejil, un atado

-Pan rallado, medio kilo

-Aceite de maíz o girasol para freír.

Preparación:

Como preparar Milanesas de berenjena:

-Cortar las berenjenas longitudinalmente, en rodajas de 1 cm.

-Poner sobre servilletas de papel o en un un colador grande. Salar con abundante sal. Dejar 15 minutos, hasta que larguen un poco de líquido.

-Batir los huevos con sal, pimienta y dos cucharadas de agua.

-Secar las berenjenas con servilletas de papel, sacando el exceso de líquido y sal.

-Picar bien fino el ajo y perejil.

-Mezclar en una fuente o bol ancho el pan rallado con el ajo y el perejil.

-Pasar las berenjenas por el huevo, el pan rallado, otra vez el huevo y otra vez el pan rallado.

-Freír por tandas en aceite bien caliente, dando vuelta una vez o cocinar en el horno en una placa aceitada.

-Acompañar con ensalada de hojas verdes o ensalada Caprese y rodajas de limón.

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