Receta de Ossobuco con arvejas

Ingredientes:

Ingredientes para preparar Ossobuco con Arvejas

Ossobuco cortado en rodajas de dos centímetros más o menos, 1 k

Cebolla, 1

Tomates perita 4, o una lata de tomates al natural

Arvejas, 300 g

Ajo, 4 dientes

Apio, 2 varitas

Harina, cantidad necesaria

Vino blanco, ¾ de litro

Aceite de oliva, cantidad necesaria

Orégano, tomillo, ají molido, sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Como preparar Ossobuco con arvejas

-Pelar los tomates perita, haciéndoles un corte en cruz en la base y poniéndolos en agua hirviendo por 3 minutos, luego desprender la piel.

-Cortar los tomates en cubitos pequeños (cubetear).

-Pelar y picar finamente la cebolla.

-Pelar y aplastar los dientes de ajo.

-Pasar por harina las rodajas de ossobuco.

-Saltear en una sartén con poco aceite las rodajas de ossobuco hasta que se doren por ambos lados.

-En una olla saltear los ajos y las cebollas hasta que transparenten, agregar el ossobuco y el tomate.

-Condimentar con sal, ají molido, pimienta, orégano y tomillo.

-Incorporar el vino blanco y las ramitas de apio y cocinar a fuego suave dos horas más o menos (debe quedar muy tierno).

-Revolver de vez en cuando, cuidando que el caracú no se salga del hueso.

-Cuando falten unos 15 minutos para que esté listo agregar las arvejas si están crudas, si son de lata con 5 minutos para que se calienten es suficiente.

Se puede acompañar con papas noisette, papas hervidas, papas al plomo, arroz blanco, etc.

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