Receta de Rollitos de berenjena

Ingredientes:

Ingredientes para preparar rollitos de berenjena:

Berenjenas chicas, 2

Mozzarella, 200 g.

Tomate perita, 1 lata

Ajo, 1 diente

Aceite de oliva, 2 cucharadas

Sal, perejil picado, tomillo, orégano y ají molido, a gusto

Preparación:

Como preparar Rollitos de berenjena:

-Cortar las berenjenas en láminas.

-Cortar la Mozzarrella en bastones.

-Cubetear el tomate perita.

-Machacar el diente de ajo.

-Pincelar las láminas de berenjena con aceite de oliva.

-Cocinar las láminas de berenjenas en la plancha, el horno o la parrilla.

-Condimentarlas con sal y tomillo.

-Colocar un bastón de mozzarella encima de cada lámina de berenjena, enrollar y sujetar con un palillo.

-Hacer una salsa de tomates salteando el ajo en aceite de oliva, agregar el tomate cubeteado, condimentar con sal orégano y ají molido.

-Poner los rollitos de berenjena en una asadera, cubrir con la salsa y calentar unos minutos en el horno.

-Decorar con perejil picado y servir.

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