Receta de Rosca de pascua

Ingredientes:

Ingredientes para preparar rosca de pascua:

Para obtener dos roscas chicas o una grande

Harina, 500 g

Leche, 50 cc

Huevos, 4 (3 para la masa y 1 para pintarla antes de llevar al horno)

Azúcar, 100 g

Sal fina, 1 cucharadita al ras

Manteca, 100 g

Levadura en pan, 50 g (un cubito)

La cáscara de ½ limón rallada

Esencia de azahar o de vainilla, una cucharada.

Almendras,150 g

Crema pastelera

Preparación:

Como preparar Rosca de pascua:

-Mezclar en un tazón ¾ de taza de agua tibia (no caliente) y dos cucharaditas de azúcar.

-Incorporar el cubito de levadura, sin mezclar.

-Tapar el tazón con un platito y dejar en lugar tibio que la levadura fermente, se deshaga y duplique su volumen (unos 15 minutos.)

-Tamizar la harina junto con la sal y ponerla en la mesada en forma de corona.

-En un bol, mezclar: los huevos levemente batidos con un tenedor, la leche , el azúcar, la ralladura de cáscara de limón, la escencia de vainilla o de azahar y la levadura ya disuelta.

-Colocar esta mezcla de a poco en el centro de la harina e ir tomando todo con un tenedor primero y con las manos después.

-Agregar la manteca de a pedacitos y amasar hasta obtener una masa muy suave.

-Tapar la masa con un paño y dejarla levar hasta que duplique su volumen ( más o menos una hora).

-Desgasificar la masa amasandola, pegándole con los puños y golpeándola contra la mesa.

-Separar la masa en dos bollos.

-Colocar cada bollo en una asadera enmantecada y enharinada.

-Aplastar cada bollo hasta que quede con forma circular y de unos 6 cm.de alto.

-Con cortapastas de unos 8 cm de ancho retirar la parte central de la masa.

-Enmantecar la parte exterior de los cortapastas y dejarlos en los centros.

-Los huecos centrales de la rosca también se pueden hacer con las manos.

-Dejar levar las roscas hasta que dupliquen su volúmen.

-Pincelar con huevo batido, decorar con la crema pastelera, las almendras picadas groseramente y llevar (una por vez) a horno moderado hasta que esté dorada.

-Retirar el cortapastas.

Antes, la rosca de pascua se preparaba con 3 o 4 huevos duros o decorados por encima.
Lo que se puede hacer es hornearla con huevos duros puestos en huequitos previamente hechos sobre la masa y cuando la rosca esté lista y fría, reemplazarlos por huevos decorados o de chocolate.

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