Receta de la Sopa de puerro y espinaca

Ingredientes (para cuatro personas):

Ingredientes para preparar sopa de puerro y espinaca:

-Dos atados de espinaca, lavados y sin raíces.

-4 o 5 puerros

-Una cucharada de manteca

-Dos vasos de vino blanco

-Tres vasos de caldo de gallina o verdura

-Un pote de crema de leche

-Sal y pimienta

-Queso de rallar o gruyere cortado en daditos, una taza.

Preparación:

Como preparar Sopa de puerro y espinaca:

-Cortar las hojas de espinaca en juliana (hebras) muy fina

-Cortar los puerros en rodajas muy finas. Condimentar con sal y pimienta.

-Rehogar los puerros en la manteca hasta que estén tiernos pero no dorados. Agregar la espinaca de a puñados y rehogar mientras se revuelve con cuchara de madera.

-Cuando toda la espinaca haya sido agregada y esté reducida, agregar el vino y el caldo. Cocinar destapado a fuego medio quince minutos.

-Bajar el fuego y agregar la crema. Cocinar diez minutos a fuego bajo.

-Servir en taza o bol, agregando un puñado de cubitos de queso.

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