Receta de Soufflé de espinaca

Ingredientes

Ingredientes para preparar soufflé de espinaca:

Salsa blanca, 1 taza grande

Huevos, 6

Espinaca, 2 atados

Jamón cocido, 100g (opcional)

Queso rallado, 100 g

Manteca, cantidad necesaria

Sal y pimienta a gusto

Preparación

Como preparar Soufflé de espinaca:

-Lavar las espinacas y cocinarlas al vapor, unos 10 minutos.

-Retirar, escurrir muy bien las espinacas y picarlas.

-Picar el jamón.

-Separar con cuidado las yemas de las claras de los huevos.

-El secreto del soufflé está en el batido de los huevos, las claras deben estar totalmente libres de materia grasa para poder batirlas a nieve, por lo que no pueden tener ni una gota de yema y los utensillos deben estar muy limpios.

-Batir las yemas hasta que queden muy claritas y por separado las claras a nieve.

-Mezclar la salsa blanca con la espinaca, el jamón cocido y el queso rallado.

-Salpimentar e ir incorporando las yemas y luego las claras, mezclando suavemente para que no se baje el batido.

-Colocar en una fuente de horno que sea alta y esté previamente enmantecada.

-Llevar a horno medio, que ya se habrá calentado.

-No abrir la puerta del horno por 20 minutos, al cabo de los cuales seguramente ya estará cocido y dorado.

-Servir el soufflé de espinacas inmediatamente ya que luego, al enfriarse baja su volumen perdiendo algo de su textura y atractivo visual.

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