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Receta de Suprema de pollo con espárragos

Ingredientes:

Ingredientes para preparar suprema de pollo con espárragos:

Pechuga de pollo, 1

Espárragos, 1 paquete (se pueden utilizar espárragos de lata), en cuyo caso simplemente hay que calentarlos

Manteca, 50 g

Crema, ½ taza

Harina 0000 cantidad necesaria

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Como preparar Suprema de pollo con espárragos:

-Cortar la base de los espárragos, lavarlos bien y ponerlos a cocinar en agua hirviendo con un poco de sal hasta que estén tiernos.

-Retirar y cortar los tallos tiernos del tamaño de bocados y las puntas dejarlas enteras

-Abrir la pechuga en dos o tres partes, salpimentarla y pasarla por harina (no mucha).

-Colocar en un plato la pechuga rodeada y algo cubierta con los espárragos.

-Tratar de mantener al calor.

-Calentar una sartén e incorporar la manteca, reservar un trocito para el final.

-Saltear allí la pechuga hasta que quede dorada de ambos lados.

-Retirar el pollo y en la sartén caliente, sin limpiar incorporar la crema.

-Dejar cocinar unos minutos a fuego entre mínimo y medio, revolviendo de vez en cuando hasta que espese un poco.

-Agregar el trocito de manteca reservado, salpimentar, mezclar, y cubrir la pechuga.

-Presentar en una fuente las pechugas, rodeadas y cubiertas por los espárragos y cubierta por la salsa.


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