Receta de Tallarines con mariscos

Ingredientes:

Ingredientes para preparar tallarines con mariscos:

Tallarines caseros hechos con 400 g de harina y 4 huevos.

Mejillones con su valva, 400 g.

Almejas, 400 g

Chipirones (Calamares pequeños), 400 g

Langostinos grandes, si son grises mejor, por lo menos 3 por persona.

Berberechos pelados, 200 g.

Vino blanco, un vaso.

Caldo, 1 taza

Crema de leche, 200 g.

Ajo, 3 dientes

Cebolla, 1

Sal y pimienta, a gusto.

Preparación:

Como preparar Tallarines con mariscos:

-Limpiar los chipirones

-Hervirlos hasta que estén tiernos, retirar del agua y reservar

-Quitar las cabezas y los caparazones con las patas de los langostinos, pero dejarles la cola.

-Limpiar bien las valvas de almejas y mejillones dejarlas en agua con un puñadito de sal, unas horas, para que eliminen la arenilla que puedan tener.

-Pelar y machacar los ajos, pelar y picar la cebolla.

-Saltear la cebolla y el ajo en aceite de oliva.

-Agregar al salteado las cabezas y caparazones de los langostinos, salpimentar, agregar el vino blanco y una taza de caldo.

-Dejar cocinar a fuego suave.

-Cuando la preparación haya reducido, colar para retirar las verduras, cabezas y caparazones de los langostinos.

-Cortar los chipirones en tres partes.

-Incorporar todos los mariscos al caldo y dejar cocinar unos 10 minutos.

-Agregar la crema, salpimentar y poner a fuego suave, revolviendo de vez en cuando hasta que la salsa espese.

-Si la preparación resulta incómoda para servir, retirar del fuego descartar las valvas de mejillones y almejas a último momento y volver a calentar.

-Cocinar los fideos en abundante agua hirviendo y un puñadito de sal gruesa.

-Cuando estén listos, colarlos e incorporarlos a la salsa.

-Servir bien caliente.

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